A chegada da Covid-19 atingiu muitos setores, mas o setor gastronômico, sem dúvida, foi nocauteado, pois seu núcleo é o oposto do distanciamento social.
Depois da Covid-19, a indústria gastronômica será tudo menos a usual, principalmente do ponto de vista do cliente, que será muito mais cauteloso e exigente, mas não em relação a preço ou seleção, mas em relação à percepção de segurança, limpeza e qualidade geral.
Esta pandemia soou alarmes não apenas dentro do alcance de nossos padrões de higiene pessoal e limpeza, mas também de nossos fornecedores, e dos fornecedores deles. Todos os envolvidos esperarão pelo próximo nível de escrutínio após a planta física para ser a qualidade dos alimentos e a cadeia de abastecimento.
Se aprendemos alguma coisa com as experiências anteriores, é que os tempos difíceis sempre inspiram a maioria das inovações nas empresas. O resultado da Covid-19 não será diferente. Os restaurantes que priorizam rapidamente a transformação digital durante e após a pandemia certamente colherão as melhores recompensas.
Algumas das tecnologias que poderiam ser aceleradas em um mundo pós-COVID-19 na indústria de alimentos podem incluir o seguinte:
1. Aplicações de higiene e desinfecção.
Este surto fez da higiene e do saneamento uma prioridade máxima para os operadores de restaurantes. Novas tecnologias para implantar e acompanhar práticas rigorosas de saneamento, tanto na frente quanto nos fundos da casa e durante os processos de entrega, em breve entrarão no setor de gastronomia.
As principais universidades e empresas de tecnologia estão trabalhando no desenvolvimento de aplicativos para ajudar a rastrear a propagação de doenças infecciosas, o que também pode ser útil para os funcionários.
2. Telas de POS e outras superfícies antimicrobianas
Existem empresas atualmente trabalhando em tecnologias que podem eliminar a Covid-19 em superfícies como dispositivos de tela de toque.
Muitas empresas de manufatura estavam investindo em tecnologias de display, mas não havia nenhum pensamento sobre o fato de que essas superfícies de alto toque nunca são realmente desinfetadas. Na melhor das hipóteses, eles são "limpos" com um pano úmido que realmente só espalha vírus.
Uma dessas novas tecnologias funciona usando uma mistura de umidade e luz para criar algo chamado radicais de oxigênio. Os radicais de oxigênio são um tipo de molécula instável que se liga a bactérias e vírus, matando-os.
3. Adoção da Internet das Coisas (Iot)
A IoT está conquistando o mundo. Conectivismo global não é mais uma palavra da moda para as gerações digitais, mas um fenômeno social pelo qual todos vivemos. Mais cedo ou mais tarde, nossas casas, carros e escritórios irão desenvolver uma mente própria, livrando-nos de todos os problemas mundanos que muitas vezes nos sobrecarregamos ... e o mesmo acontecerá com as cozinhas.
A verificação regular dos eletrodomésticos não é apenas obrigatória para o sucesso do negócio, mas também é legalmente exigida em termos de regulamentos de saúde e segurança em restaurantes. Fornos, fritadeiras, geladeiras, freezers e sistemas HVAC exigem monitoramento constante e os funcionários são frequentemente forçados a revisá-los várias vezes ao longo do dia e registrar dados sobre temperatura e consumo de energia.
Quando esses processos são automatizados, o equipamento da cozinha não precisa de supervisão humana, tornando muito mais fácil para chefs, cozinheiros, gerentes e funcionários fazerem seus trabalhos.
Nesse sentido, um sistema IoT integrado pode resultar em processos de manutenção mais eficientes, assim como a substituição de peças e a escassez de suprimentos de cozinha podem ser menores. Tudo isso, sem ser forçado a fechar na frente dos clientes.
Quando se trata de tantos eletrodomésticos, seus custos de energia podem ser enormes e você pode estar perdendo dinheiro sem perceber. Ao interligar todos esses dispositivos, uma troca de dados é permitida reduzindo os custos de energia.
No final do dia, os restaurantes fazem tudo isso para seus clientes. O negócio de alimentos é acelerado, agitado e extenuante, especialmente quando a comida é fresca e deliciosa. No entanto, às vezes ser criativo e saboroso não é suficiente para conquistar e reter clientes fiéis.
Estamos entrando em um mundo novo e mais cauteloso, e quanto mais cedo os restaurantes adotarem as novas tecnologias, melhor será a taxa de sobrevivência. É ir além do convencional para atender às necessidades não convencionais das gerações futuras.
Na Fracttal, contamos com diversas soluções de IoT para manter todos os seus ativos físicos interligados, com leituras em tempo real para melhorar a eficiência das operações. Da mesma forma, nosso software pode ajudá-lo a manter todos os processos de saneamento controlados e sob todas as normas de segurança.
Se você tiver dúvidas sobre como o Fracttal pode apoiar sua empresa, convidamos você a consultar essa página.
Ainda não conhece
o Fracttal?
